El jarabe de maíz es un edulcorante líquido, con una textura similar a la de la miel. Es un sirope alimenticio creado a partir del almidón o fécula de maíz. Se utiliza normalmente para suavizar la textura, añadir volumen, prevenir que se cristalice el azúcar y realzar el sabor.
 
En la repostería creativa se usa para edulcorar y añadir esponjosidad a los bizcochos y además hacer que se mantengan tiernos más tiempo. Es típico también su utilización en merengues y para la elaboración de chocolate plástico y fondant casero. Se utiliza
bastante en postres americanos.