El azúcar moreno es azúcar blanco granulado al que se le añade melaza, la sustancia viscosa y oscura que queda de la caña de azúcar después de la extracción del azúcar. Este proceso le confiere su color marrón, su sabor característico y su textura húmeda. Aunque a veces se comercializa como azúcar sin refinar, la mayoría del azúcar moreno es azúcar blanco al que se le ha agregado melaza para darle sabor y color, y no es significativamente más saludable que el azúcar blanco.