La "raspadura de limón" se refiere a la ralladura de la piel del limón, es decir, la parte externa y amarilla de la cáscara, rica en aceites esenciales y aroma, que se usa como ingrediente para dar sabor cítrico a postres, bebidas y otros platos. Es importante evitar la parte blanca de la cáscara, llamada albedo, ya que es amarga y debe ser excluida al rallar.