El jengibre molido es la raíz del jengibre (Zingiber officinale) seca y finamente molida, con un color blanquecino amarronado, cuyo sabor es picante, dulce y ligeramente amargo, mientras que su aroma es cálido, amaderado y muy aromático, con notas cítricas. Es una especia versátil usada tanto en preparaciones dulces como saladas, desde postres y currys hasta sopas y marinadas, y es valorada también por sus propiedades medicinales como tónico digestivo y antiemético.