La gelatina en láminas, también llamada "cola de pescado", son hojas delgadas y rectangulares de gelatina comestible que son transparentes, rígidas en seco pero se vuelven maleables al hidratarse en agua fría. Se usa para gelificar o dar consistencia a postres y otros platos, es fácil de usar porque no requiere pesar, solo contarlas, y crea una textura más suave que la gelatina en polvo.