Conservante natural en productos alimenticios, y acidulante en la producción de bebidas. También se emplea en la elaboración de Royal Icing, para obtenerlo menos dulce.
 
El ácido cítrico es un regulador de la acidez. En general, es usado como acidulante en la elaboración de bebidas, y como conservante natural en productos alimenticios. 
 
De manera más específica, puede usarse para hacer el Royal Icing menos dulce.
 
Es uno de los aditivos que más se utilizan en la industria alimentaria para la producción de bebidas, dulces, repostería, confitería, heladería, productos lácteos, etc.